雲レストランについて

世界で経験を積んだシェフが北海道産の食材を軸にしたお料理をご提供いたします

リチャードロビンズ

リチャードロビンズ

フード&ビバレッジ マネージャー

料理とおもてなしの経験は20年を超える。シェフとして、ヨーロッパ、アメリカ、アジアの有名ホテルでマネージメントをしてきた経験を持つ。「スカイニセコ」では、飲食レストラン・デリ・カフェ関係全ての運営のマネージャーに就任。グローバルな飲食業界での経験から、食材の組み合わせや、味覚に関する広範な知識を持つ。堪能な日本語で国内および世界中のサプライヤーと綿密に協力し合い、唯一無二な料理の提供を目指す。専門分野はフランス伝統料理、イタリア料理、和食。

「最高のおもてなしには、料理だけでなく、サービス、雰囲気、すべての調和が必要です。お客様にお喜び頂くことが、私にとって最高の称賛となります。」

キヨシ バーゲス

キヨシ バーゲス

料理長

オーストラリア出身。もともと料理は趣味で始めたが、次第に情熱を注ぎこむようになる。今ではプロフェッショナルとして世界を飛び回るほどのキャリアとなった。ロンドンにある有名日本食レストラン「ZUMA」や「Bone Daddies Group」など有名レストランで経験を積む。和食と洋食の知識を持ち、特に旬のものや地元食材を使った料理を得意とする。シンプルなものにこそ真の美味しさがあると信じている。

「私の料理への信条は、あくまでシンプルであること。時代に合ったエッセンスを少しだけ加え、スカイニセコでしか味わえないお料理を提供したいです。」

ご質問やご予約に関するお問い合わせは、メールにて
[email protected] お願いいたします。

予約する